여름 별미 제철 초당옥수수! 일반 옥수수랑은 뭐가 다를까? 먹는 방법!

1. 이름이 왜 초당옥수수일까?

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  초당옥수수는 기존의 단옥수수를 품종 개량해서 미국에서 개발되었고, 이후 일본을 거쳐 우리나라에 들어왔습니다.
 
이름 때문에 강릉의 '초당순두부마을'과 관련이 있다고 오해를 하실 수 있는데요. 초당의 의미가 지역이 아니라 '매우 달다'는 뜻에서 붙여진 이름입니다.
 
 영어 이름인 'Super Sweet Corn'을 일본에서 한자로 번역하면서 '초당'이 된 거랍니다.

 
 

 
 
 
 

2. 일반 옥수수와의 차이점

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 일단 맛에서 일반 옥수수와는 확연한 차이를 느낄 수 있는데요. 쫀득하고 고소한 맛보다는 과일처럼 매우 달콤한 맛을 가진 것이 큰 특징입니다.
 
 매우 달기 때문에 칼로리가 높을 거라고 예상할 수 있는데요. 일반 옥수수보다 전분 함량이 낮은 편이라 오히려 칼로리가 낮다는 특징이 있습니다. 일반옥수수가 100g당 130칼로리라면, 초당옥수수는 100g당 96칼로리예요.
다이어트를 하시는 분들이 달달한 게 땡길 때 먹으면 좋겠죠?
 
 초당옥수수는 수분 함량이 70% 이상으로 매우 높고, 베타카로틴과 같은 항산화 성분도 포함하고 있습니다.
하지만 수분이 많은 편이라 금방 시들 수 있어서 일반 옥수수에 비해 실온 보관이 어렵고 껍질째 냉장하거나 냉동하는 것이 좋습니다.

 
 

 
 

 

 

3. 먹는 방법!

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초당옥수수가 일반 옥수수와는 다르게 수분이 많고 당도가 높아서 조리법에도 차이가 있습니다!
 
 
 
 
 
1. 생으로 먹기
 
 
 과일처럼 시원하고 아삭한 맛을 즐기고 싶다면 생으로 먹어 보세요. 일반 옥수수와는 다른 단맛을 느낄 수 있으면서 수분감이 있어 시원한 맛으로 즐길 수 있습니다.
 단, 옥수수 상태가 신선한 상태일 때 생으로 즐기시는 것이 좋습니다.
 

 
 
 
 
2. 전자레인지에 돌리기
 
 그래도 옥수수인데 따뜻하고 고소한 맛도 추가되면 좋겠죠?
 잎에 싸여진 상태에서 비닐봉지에 넣고 렌지에 3분 정도만 돌리면 충분합니다.
 
 생으로 먹을 때보다 단맛이 더 응축된 느낌이 들면서 아삭한 느낌보다는 좀 더 부드러운 식감으로 즐길 수 있습니다.
 일반 옥수수를 먹을 때의 고소한 맛이 추가되면서 달달하면서도 고소한 옥수수의 맛을 즐길 수 있어요!
 

 
 
 
 
3. 찜기에 찌기
 
 물이 끓기 시작하면 찜기에 초당옥수수를 올리고 10~15분 정도만 쪄주면 됩니다.
 
 일반 옥수수처럼 오래 익히면 아삭한 식감도 사라지고 단맛도 줄어들 수 있습니다.
 
 
 
 
 
4. 버터에 구워 먹기
 
 버터에 구우면 그야말로 마약 옥수수를 만들 수도 있습니다.
밖에서 사 먹는 마약옥수수 먹으면 생각보다 별로 안 달고 딱딱하기만 해서 실망한 적 있으시죠? 초당옥수수로 만들면 실패할 수가 없습니다.
 
 
1. 초당옥수수를 2/1, 3/1 크기 등 적당한 크기로 자르거나 아예 알알이 분리해서 준비합니다.
 
2. 팬에 버터를 녹이고 옥수수를 굴려가며 노릇하게 골고루 익힙니다. 
 
3. 다 익으면 약간의 소금, 후추를 뿌립니다. 추가로 마요네즈랑 치즈가루까지 뿌려서 먹으면 더 마약 옥수수다워지겠죠? 
 
 
 
 
5. 초당옥수수 라테 만들기
 
 
 요즘 인기 있는 음료인 초당옥수수 라떼도 집에서 직접 만들어 먹을 수 있어요!
많은 카페에서 판매 중인데 옥수수시럽을 이용해서 만드는 곳에 대부분이더라고요.
 
 
1. 칼로 옥수수 3개의 낟알을 분리해 줍니다.
 
2. 분리된 옥수수에 물 80ml를 넣어 믹서에 갈아줍니다.
 
3. 갈린 옥수수를 채에 걸러줍니다.
 
4. 옥수수 페이스트 소스를 만들기 위해 소금 약간, 설탕 1T, 꿀 2T를 넣어주세요.

5. 완성된 페이스트 소스를 전자레인지에 2분 정도 돌려주세요.
 
6. 기호에 맞게 우유에 옥수수 페이스트 소스를 넣으면 초당옥수수 라떼가 완성됩니다!
 

 
 
 
 
 
 
 

감사합니다!
 
 

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